Lo Chardonnay è un vitigno di origine francese, originario della Borgogna, e diffuso in tutto il mondo fino a diventare uno dei vitigni a bacca bianca più coltivati. Le varietà di componenti aromatiche del vino Chardonnay emergono a seconda dei terreni e dei climi in cui viene coltivato.
Caratteristiche di uno dei vini più conosciuti al mondo: Chardonnay
Lo Chardonnay è un vino che necessita di molte attenzioni, a causa della sua precoce germogliatura, è soggetto al rischio di gelate primaverili, mentre dalla buccia sottile degli acini può sorgere il marciume; è quindi fondamentale la scelta del giusto momento per compiere la vendemmia. Lo Chardonnay rientra nella classifica dei migliori spumanti metodo classico prodotti nel mondo, e presenta ottime capacità di invecchiamento.
Al giorno d’oggi il vino Chardonnay viene prodotto in quasi tutta la nazione, dal Piemonte al Friuli-Venezia Giulia, al Veneto, al Trentino, alla Valle d’Aosta, alla Toscana e alla Sicilia. Oltre agli spumanti metodo classico, dalle uve di Chardonnay ottengono anche vini fermi con un’alta gradazione alcolica. Il vino Chardonnay presenta un colore giallo paglierino, un profumo delicato e fruttato, con note di frutta tropicale e un sapore elegante e armonico. Il vino Chardonnay ha una buona predisposizione alla vinificazione e maturazione in barriques di legno che permettono al vino di assumere caratteristiche note di frutta secca.
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100% vino Chardonnay: le proposte di UFarmer
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Castello di Buttrio propone “Chardonnay”, un 100% Chardonnay, DOC Friuli Colli Orientali. Al naso presenta un invitante ed elegante profumo che ricorda melone e ananas; al gusto è armonico e mostra un’acidità equilibrata. Questo vino Chardonnay fermenta in vasche di acciaio inox e affina 6-8 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione.
Questo vino è tra i più duttili per abbinamenti culinari, si sposa con vellutate e minestre di verdure, con zuppe di pesce in bianco, con antipasti di pesce al vapore o al forno e con piatti a base di uova.
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Cantina Lantieri propone “Franciacorta Satèn DOCG”, un vino spumante metodo classico 100% Chardonnay. Al naso mostra note di frutta matura, fiori bianchi ed erbe aromatiche; al palato è fresco e morbido, con sentori di nocciola e vaniglia.
La fermentazione di questo vino Chardonnay avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata, in seguito fermenta a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage per 6 mesi. Per la produzione del vino Franciacorta è necessario un processo di rifermentazione in bottiglia e di affinamento sui lieviti per ulteriori 30 mesi.
Questo vino Franciacorta è perfetto abbinato a carpacci di carne o di pesce, al salmone affumicato, alle insalate di mare, alle verdure e a dolci secchi.
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Per concludere le proposte di UFarmer 100% Chardonnay, Vini Franchetti produce “Passobianco IGT”, un vino IGT Terre Siciliane. Questo Chardonnay presenta note di frutta tropicale e albicocca, cereali tostati, miele e rosa bianca. Al gusto mostra un’intensità media e una struttura morbida, elegante e minerale.
Questo vino Chardonnay vinifica in vasche d’acciaio per 20 giorni e affina 17 mesi tra vasche di cemento e grandi botti in legno.
Si abbina alla perfezione con formaggi e piatti di pesce.
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Un assaggio di Chardonnay con UFarmer
L’Azienda agricola Marco Capra propone “Alta Langa DOCG Extra Brut Seitremenda”, un Alta Langa DOCG metodo classico extrabrut prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero. Al naso questo vino presenta note di mela verde, di fiori bianchi e di crosta di pane, al gusto mostra sentori di frutta bianca e interessanti note di mineralità.
La vendemmia di questo vino avviene in modo manuale fra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre. Dopo la prima fermentazione il vino rimane per 6 mesi sui propri lieviti, mentre la rifermentazione avviene in bottiglia per un periodo minimo di 36 mesi ad una temperatura costante di 14-15°C.
Questo vino Chardonnay si abbina perfettamente sia agli antipasti che alle portate principali.
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La cantina Lantieri produce “Franciacorta Brut Arcadia DOCG”, un vino spumante composto per un 80% da uve Chardonnay, un 15% da Pinot Nero e un 5% Pinot Bianco. Al naso complisce la vena fruttata, i toni di vaniglia e di pan brioche. In bocca la vena acida sorregge un gusto fruttato, con note tropicali di frutta esotica.
La fermentazione avviene in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere. In seguito al batonage, il Franciacorta rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per oltre 36 mesi.
Questo vino è perfetto se abbinato con piatti a base di pesce e di crostacei, a risotti e a pasticceria secca.
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L’ultima proposta per vino Chardonnay è “Raffa IGP Umbria Bianco” di Blasi Cantina, un vino Umbria bianco prodotto con 50% Sauvignon Blanc e 50% Chardonnay. Questo vino si presenta con un sapore pieno e un profumo giovane e gradevole.
La fermentazione alcolica avviene a basse temperature in vasche d’acciaio, in seguito, l’affinamento si svolge per 5-6 mesi in vasche d’acciaio e per altri 5-6 mesi in bottiglia.
L’abbinamento perfetto è con lunghi aperitivi in compagnia.
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